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無名手工麵‧小吃店
台南市東區仁和路88-1號
營業時間 11:00~20:00
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最近寫了幾間無名小食店，這間也不例外，是由M01所看到的麵食美味，又是葉子很愛的手工麵啊！葉子抵達的時間尚早，老闆邊準備麵團等材料，葉子於旁邊跟老闆聊著。店由老闆夫婦一同經營，因舊址的房東要出售，故從華興街搬至此，但搬家事小，客群建立又是另一個挑戰吧.....
無名手工麵：沒有店名，店名就是手工刀削麵、甩麵、拉麵＆麵疙瘩等餐點資訊。店很好找，夾在眼鏡行、冷飲店之間，稍微注意一下。
MENU：以四款麵（刀削麵、拉麵、甩麵、麵疙瘩）為底，各有不同口味可選擇。除了麵食外，尚有小菜、湯品。（放大版MENU）
老闆備麵的機絲台，老闆會先備妥適量的麵團，於此睡一下～待客人點餐後，才真正甩麵下鍋。且因現點現做，要品嚐此等美味，可需等候一會～可不要催喲～（因為只有老闆一人獨撐啊
）
下面為四種麵款，依序為刀削麵、甩麵、拉麵、麵疙瘩
備妥材料後，葉子點了一份甩麵（比拉麵寬且有口感），老闆也就開始處理今天第一位客人 -- 葉子的午餐囉
甩麵過程
葉子的午餐：炸醬甩麵、榨菜肉絲湯、小菜
小菜的選擇不多，葉子僅夾豆干、海帶、雞胗
榨菜肉絲湯：看似平凡的湯，但榨菜的滋味好，若不是胃口不大，不然真也來一份榨菜肉絲麵，方可大滿足！
炸醬甩麵：老闆於廚房拌炒炸醬的香氣，早讓等候的葉子飢腸轆轆不已，當然，就先來這份炸醬麵。炸醬鹹度恰好，鹹香又不膩口；甩麵部分，屬於寬厚麵條，要口感有口感，要麵香有麵香，講白些，就是活著的口感！喜歡吃手工麵條的葉子，還真得愛上這一碗麵，下回再帶魔女來吃吃～
麵條紮實、份量有夠，光一碗炸醬麵，葉子就覺得八九分飽嚕
離開前，老闆正在準備另一桌客人的貓耳朵
～
葉子：「還真要感謝MO1分享的網友，讓葉子知道＆品嚐到此間好麵店。老闆雖不多話，但與葉子聊開後，就是個爽朗、熱情的老大哥～夫妻兩人一同經營此麵店，雖然環境簡單，但乾淨明亮，食物更是值得推薦！」
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