義絲卡‧義法料裡
高雄市鼓山區大順一路972號
(07) 550-3899
http://tw.myblog.yahoo.com/esca-dinewine/
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2010末，難得踏至高雄，品嚐帕莎蒂娜義大利屋後，光頭＆拉夫亦推薦位於鼓山區的「ESCA dine&Wine‧義絲卡」予葉子～2011初，美食瘋一上身，旋即帶著魔女一同品嚐ESCA的義法料裡！
ESCA dine&Wine‧義絲卡：位於農十六旁的義法料理，若無開車的朋友，可以搭MRT至凹仔底站，約步行10~15min即可抵達。店內座位約七八桌（含二樓），吃飯先訂位是好習慣，除非是臨時起意
除了RO水外，亦有Vittel礦泉水、Perrier氣泡水可選擇。一開始的服務即出現暴投，除了沒主動上杯水外，亦無主動詢問是否喝桌旁兩款水，葉子＆魔女吃過類似同等價位的義料，尚無碰到如此狀況，而搭氣泡水的檸檬片，葉子＆魔女分次提醒了三次，共約30min後才有幫我們加檸檬片（直接取走杯子去加檸檬片，卻不是端上一盤!?這又是我們第一次碰到這種加法＠＠a.....而杯子回桌後，卻無仔細地察覺，哪個杯子是誰的～最後，葉子的杯子是魔女的，反之。若是一般朋友歡聚，這可是很失禮的點）
Lunch‧Menu：主菜、前菜不同，分為三款價位$1180、880、680，詳細可點 放大版MENU。葉子＆魔女各選擇『嫩烤鴨胸與蜂蜜烤鴨皮，甜味噌醬汁，細香蔥泥手工麵』、『海膽風味手工義大利麵，佐飛魚卵與魚子』
奶油、羅勒醬：不得不稱讚一下羅勒醬，味道濃郁卻不油膩，幻想地想來盤羅勒義大利麵！而且搭配的軟麵包，也很好吃（可惜，後續的麵包，卻是另一款硬麵包，口味就是差了）
伊比利臘腸沙拉佐甜桃與巨峰葡萄：葉子吃不慣臘腸的味道，只吃了一片搭葡萄就放棄，但魔女覺得口味鹹甜的差異轉化，算可接受。
醋漬炙燒鰹魚，大蒜美乃滋：雖然有點腥味，但沾些大蒜美奶滋吃，稍微拉回一成，或許是葉子愛吃大蒜使然，反而覺得這大蒜美奶滋還真讚！
加檸檬片的水杯終於回來嚕～但下一個讓葉子＆魔女初體驗的荒唐，是第二道前菜與第一道前菜相隔30min才上桌！期間，葉子稍微問了服務生，是否ESCA上菜間隔都是如此慢？服務生回：今天客人較多，所以.....不好意思....。說實在地，服務生的態度很好，葉子不忍苛責，但客人多，出餐慢，所以客人只能接受？難道葉子初訪的當天，是ESCA第一次應付如此多的客人嗎？我想，不是吧.....
冷製南法燉菜，羅勒風味：羅勒醬的美味不用多說，冷菜的滋味，很開胃，比第一道前菜的滋味好很多！ （魔女：是你愛吃茄子吧，應該要一碗白飯讓你配，你一定會吃兩碗）
蘿蔔清湯、南瓜濃湯：上湯品的速度趨於正常 。兩款湯品，葉子建議選南瓜濃湯，比較好～
檸檬氣泡、哈密瓜Sorbet
海膽風味手工義大利麵，佐飛魚卵與魚子：沒有燉飯，魔女只能選擇這款義大利麵。看似濃郁，實際的口味過辣，掩蓋的主體滋味（魔女：太辣了，根本吃不出海膽醬汁的濃郁味道......）；而手工麵條偏軟，口感上，顯得不足～而山蘇入菜，真得讓葉子＆魔女驚豔到....（魔女：辣重又有山蘇，麵也軟，換我吃到台式義大利麵嗎）
嫩烤鴨胸與蜂蜜烤鴨皮，甜味噌醬汁，細香蔥泥手工麵：盤附寬麵都給魔女吃，讓她比較一下，果然，這盤附寬麵的滋味，比海膽細麵好吃啊！而烤鴨胸的火候、品質也不差，有嫩到，但還是沒有前年樂沐的好，當然兩者無法相比，價格差蠻多的；底層的醬汁太多，其烤鴨胸的味道已經足夠表現，葉子覺得把醬汁至於盤邊即可，ESCA的作法，反而讓鴨胸吃起來的口味，被過重的甜醬影響。
甜點＆咖啡：點了拉夫推薦的咖啡，真得好喝，連魔女都稱讚順口、不澀苦～好喝！甜點也不差，三層口味的奶酪呈現，還有香蕉餅乾～雖然簡單，但滋味好！
葉子：「初訪的印象壞大於好，整套吃完，餐點的水準仍有維持、摸到其價格的準位。但服務、出餐、細節等太過於令人無法置信地散漫＠＿＠a..(讓魔女嚷著：有需要特地跑到高雄吃這間嗎？) 。葉子很久沒有對一間餐廳，寫如此多抱怨文字，我還是有期待吧！？畢竟，稍年長的男侍者，其舉手投足、聲音問候，葉子＆魔女直覺感受是那種歷練過、且溫馨的氣質～很舒服！BTW，我們僅初訪，或許當天ESCA失常，但葉子沒有忘記，幾年前與任老大的對話@鯤鮨時期，或許有些失真，但大致上的意思為 --- 對待每一位客人，要用最好的姿態呈現，有些客人，是特別目的而選擇較貴的餐廳慶祝，若對待、表現失常，不僅失去這位客人，也讓對方的留下不好的回憶......」
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那個，我們那天從晚上6點吃到10點....，上菜超慢
慢得太OVER嚕～原來不是我碰到～鴨鴨也碰到（握手）...等鴨鴨回國後的發文^+++^
這種價位,不光是要東西好吃.. 就是要它的服務和感覺才會選這種餐廳..
這種失誤真得令人傻眼...當下傻眼翻惹
你算有種了,像這種很少有人寫食記,生意應該不是很好的店你也敢去吃,我可不太敢(生意不好,東西一 定不太新鮮,服務也一定會有些問題存在)
阿蘇哥哥～吃看看才知道阿～所以才有這篇文章出現阿XD....
我直覺就想到我上次去小銅鍋用餐的感覺 唉～ 無奈啊
不禁覺得台南一些不好吃的店～服務細節也沒這麼『慢』過
葉大~~真歹勢啦!!~~他們出菜是有比較慢,因為我知道他們服務生真的明顯不 足,尤其是假日去~~可以會造成很多客戶抱歉,只是剛好我去的時候都是人比較 少時,加上我跟老闆有認識,所以都會閒聊~~所以說服務真的是他們的垢病,不然 可能就要平日去比較好~~我覺得食材他們都用的很好,但口味都有個人喜好,檸 檬片問題,我覺得他們都沒特別準備,所以可能只給一片,不然其實應該放一些在 桌上才是~~就當成夠用就好,我記得轉角現在也是只給一人一片,應該是要節能 減碳吧!!~~依他們的價格我是覺得值得啦!!~~畢竟那個價位要吃到full set, 市場上比較難有此quality的表現,或許如我所說的,我不期待他們人多,會破壞 原有應該有的表現,只值得細細品嘗~~畢竟他們比較像私人招待所,這也是他們 沒辦法花到應該找到相當數量的服務生~~我會反應給老闆知道的,才能改進啊!!
拉夫兄，不需要跟我say sorry阿～我們還是堅持自己吃過最準的原則～去吃看看也是一種體驗XD. 當然，一間餐廳是否可以維持得好，真得要付出許多用心、花費等. 至於類似私人招待所的型態，說真的我也不懂Orz..所以，不能當作餐廳的怠慢的藉口，畢竟開門接客，就是要盡善盡美^+++^BTW, 至少餐點沒有負太大～不然我就被罵慘嚕. (有推薦的還是要繼續推薦給我～不用客氣）
下次要吃 這種料理 問葉問(大)就對嚕
問我也不準啦～可以請我去踩雷XD
妮妮推一個 感覺好美味喔 ︿＿︿
第一刺來逛我家口孔^++++++^
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我有前去了解狀況~~服務生直說是她們自己的問題,因為那天真的人手忙不過 來,可能之前我去都遇到人少的時候,才未發現此問題,檸檬片問題也是人手不足 的原因,當下沒有問你們水的問題,是他們流程先去幫妳們點餐,再回來問水要哪 一種,造成你們的不便,她們都會樂於改進的~~因為那位服務生是廚房出身的,你 們應該有感受到她對菜色的介紹是很詳進的,吃餐上菜慢,可能店暴滿時就會遇 到,剛好你們那天去是滿場的,我相信大部分西餐都會有此情況~~之後我會跟老 闆再反應你們的想法,其實那位老服務生就是老闆,真的很nice的人,我對他們的 菜色還是覺得是高雄比較物超所值的店,有機會的話,再給他們機會吧!!~~另外, 他們的麵包是比村依好吃一點,尤其是裡面夾藍莓那種,好香啊!!
希望他們可以多加油～其實客滿也不能當作藉口～畢竟，開多少位置就要有能力control 出餐等品質能力. 每一桌客人都是唯一～不然就是降低收客人數，否則真得會是雙輸的局面^^
葉大~~下次如果有考慮再去,建議你們點洋蔥濃湯,我姐之前喝過,真的是回味無 窮,但目前菜單沒有了,預約時可特別吩咐跟他們說,請他們準備一下~~這真的粉 不錯,但前提是你們喜歡喝洋蔥湯.
沒問題沒問題（先記下來）～但若有用到牛肉熬煮～我們又不能喝嚕
依稀記得他們的洋蔥湯應該沒有用牛肉湯底,不過可先問看看~~味道算香濃的, 別於一般手法.
I SEE ^^
^_^ 您都忘記妮妮啦阿 妮妮來逛過好多次囉~ ㄏㄏ
唉鴨鴨～失禮失禮～有好餐廳也多分享給我～雖然我只活動於台南市XD
我平常日中午去過幾次 倒沒發生這款狀況 或許客人不多吧 老闆曾在那個年代做過(外場經理) 自己也是廚師 有他桌邊服務真的很Nice 至於餐點大概就如葉子所述 有些不錯,有些可以再進步 ^^
這是我們對好店的期待阿～加油！
這家店即將歇業!