徹壽司‧日式料理
台南市東區崇善路446號
(06) 289-9948


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"眼"聞許久的一間台南日料店，之前是看小屌儒、SEAN等格友的美食文，才知道這一間主打omasake的小店。而店內大小事宜，全由何師傅張羅打理，且板前僅有十席，用餐前，請先預約！BTW，繼上一回巴人川味後，再次與大家歡聚於徹壽司，當然，依舊要感謝主辦人  小屌儒囉 再者，寫日料一直不是葉子的強項（因為吃得太少啦），所以，懶得看葉子蜻蜓點水似地介紹，可以直接看圖～哈哈哈






徹 江戶前‧壽司屋：主打omasake形式，之前有$500、800，但因原物料上漲因素，目前僅提供$800 SET。今日包場的餐資，即選擇$800價位～共出了十三道菜（包含湯、甜點）。文後，若魚名有錯誤，還請指正予葉子，3Q!!!






營業資訊




何師傅開始準備晚餐的材料等～葉子＆蘇哥哥率先抵達！就邊拍照，邊等其它餐友抵達～




不收服務費，茶水於內側板前旁，請自行取用




人陸陸續續抵達後，盤疊上了薑片、日本毛豆、紫蘇蘿蔔，紫蘇蘿蔔讓葉子超愛滴！






很殺的專注神情.......




加刺魚：清爽拉起聚餐序幕，魚肉上的柚子，更添高雅香味；醋飯部分，葉子覺得一般，但也不至於礙口，比很多魚肉飯糰店好太多嚕！




尖梭魚 佐蔥花辣蘿蔔泥：葉子真得標準的重口味一族，這一貫，若非上頭的蔥花蘿蔔泥，還真得不識滋味。畢竟，白肉魚的氣質，就是跟葉子不是那麼熟稔吧




狼牙鳝：淡淡的味道，引不起印象惹，糟糕～哈～




青花 佐紫蘇昆布：本日最讚賞的一貫！師傅炙燒時，香氣樸鼻，趁熱入口，油脂豐富，整個化於嘴中～超讚！



炙鮭魚：上一貫太強了，強弱立現的尷尬啊～（不是這貫不好吃喔）




草蝦 佐松葉蟹糕：蝦肉口感好，但滋味還是上頭的蟹糕是引領這一貫的主軸






鵝螺：又稱吉岡貝!? 用網架微烙後，除了本身緊實口感外，還多了些焦香味




印度黑鮪toro + 鰈魚緣側：這一貫可真豪華，toro部位，再搭微炙後的鰈魚緣側，簡直是奢侈的享受吧！但也有壞處，上頭的油脂味道，掩蓋了黑鮪本身的鮮味～




海膽鮭魚卵卷：除了前頭的炙青花外，這一品海膽鮭魚卵，可是挾著大海的氣勢，一波波地鮮甜，攻擊著味蕾。但吃這種，還是喜歡筋子的口感～




醬煮黑鮪中腹：煎煮得入味，但也不過鹹～不錯的一品熟食




更猛的熟食王者出現！





照燒雞腿肉：葉子想，這一品應該是徹壽司最強棒的結尾熟食啦～好吃到都可以獨立賣個照燒雞腿便當了啦！葉子多形容無意義，自己來吃上一次就知道囉.....






赤味噌湯：嗯～就是湯～




芝麻奶酪：不要覺得這甜點不起眼，比一堆餐廳的甜點好吃太多～若說最相近的，葉子會想起Isabati的芝麻奶酪！












葉子：「感謝小屌儒邀約，讓葉子初訪成功＠徹壽司。雖然沒吃過$500 set，葉子無從比較，但以$800 set所端出來的料理，還算不賴，吃得到師傅的用心。本日最喜歡的，就屬於炙青花、toro+緣側、海膽鮭魚卵、照燒雞腿、芝麻奶酪！」












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