日式料理‧八寸和風時尚細工壽司

八寸和風時尚細工壽司‧日式料理
台南市東區裕農路628號
(06) 290-0706

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除了前些日子分享的徹江戶前壽司外，台南還有一間改變經營型態的「八寸和風時尚細工壽司」，之前看到T兄二訪兩次的文章，就讓葉子印象深刻嚕！趁著週末，阿拔特地南下探望葉子（應該是不孝子），但星期日，徹壽司公休；最後，就選擇八寸為父子吃飯的餐廳啦....（需先訂位＆用餐價格）

壽司店位於裕農路上（嘉義雞肉飯、真好味燒臘）旁，若是開車前往，路旁有一私人停車場可停，一小時$30（中華東路轉裕農路後，尚未抵達嘉義雞肉飯前）

八寸和風時尚細工壽司：用餐空間比徹壽司更小，約可接納八位（板前六位，table兩位），但環境質感上比徹壽司好；價格也分兩種$500、800（徹壽司僅餘$800）。用餐需先預約（外帶壽司也是），若無事先預約，臨時起意，可是會白跑一趟喲

預約電話中，已先與吳師傅溝通 --- 三位、$800set、不吃牛羊，其餘皆可。

置上現磨山葵、薑片後，就開始看著師傅表演囉～

吃飯不能沒有酒，這是阿拔的習慣（這幾年有改很多啦～葉子稍感欣慰）

未成年請勿飲酒飲酒過量有礙健康

漬蘿蔔：用甜菜醃漬後的蘿蔔，若稍微酸些，會更棒～

和風沙拉：中規中矩，先開胃墊肚～

鰆魚：魚生上略施海鹽，底為紫蘇葉。也因調味手法，讓也吃得比較有滋味～尤其紫蘇葉的味道，葉子本身就很愛哩.....

比目魚：上頭為蔥花蘿蔔泥佐水果醋。魚生品質不錯，但如T兄所言，其調味手法很多，整體味道，不單於魚生，而是整體滋味呈現！第一貫nigiri，醋飯稍微緊，但比一般飯糰nigiri好很多惹......

甜蝦：上為蝦卵、下為檸檬片，雖然牡丹蝦比較合葉子口味，但甜蝦也不賴，微微鮮甜！搭不搭檸檬片一起吃?葉子建議單吃甜蝦就好～避免檸檬蓋過甜蝦本身的味道～

干貝：上為青醬，微炙後的香味，非常濃郁！很有特色的一貫～

烤甜蝦頭：裡頭塞滿著米飯，烤得很脆，直接吃下即可～

秋葵金針菇：算是休息片刻、清清口味的時間

微炙海膽鮭魚卵鰭邊肉：堪稱最豪邁、海味十足的一品，也是最讓阿拔回味的一貫！若能有海苔（類徹壽司），可減去湯匙影響味道尷尬......

（招待）黑鮪Toro：$800set吃到這一貫，若非吳師傅招待，還真得沒法吃到哩！這一貫，緊接著海膽後頭，根本是兩發重擊，讓許久未嘗壽司的阿拔，笑瞇瞇哩（讓阿拔快樂，比錢都還無價）。 BTW，這一貫，更讓葉子＆魔女期待月底品香圓的黑鮪宴

吳師傅進後頭廚房，開始準備熟食.......

香煎雞腿：皮脆肉嫩，但醬汁味道沒進去，且醬汁有點偏鹹。整體而言，徹壽司的照燒雞腿，還是遙遙領先～

微炙紅甘佐味噌醬：味噌有點搶味，相比之下，下一貫鮭魚肚的油脂香味，較好吃！

微炙鮭魚肚佐芥末子醬：炙燒後的鮭魚肚，其實不需要太多調味，那油脂散發的滋味，就夠讓人喜孜孜啦～

蟹肉玉子燒：有料的玉子燒，但味道甜了些，可以稍微收一點，會比較好

螃蟹魚肉味噌湯：很豐盛的湯品，若一般於日料店吃，這一碗應該$50以上吧～哈～

收尾的杏仁奶酪（若要有質感點，真得建議不要用這種器皿）

葉子：「如此豐盛得食材內容，僅$800，真得很划算啊。若把八寸、徹壽司放在一起比較（恰好葉子都各吃過其$800 set），最明顯的就是，八寸屬於華麗調味手法，不免有些過頭；徹壽司，就顯得樸質許多，但整體滋味比八寸優。若師傅可稍微收斂調味上的華麗（或許這是八寸的特色，但連不常吃的葉子&魔女，都覺得調味太過over惹），多呈現魚生滋味會更好！當然，這見仁見智，若喜歡炙燒、調味的朋友，一定就很能接受八寸的呈現手法。BTW，葉子覺得兩間都不錯，各有其特色（若要份量多，八寸豪邁些），葉子建議，可先吃八寸，再品嚐徹壽司～就可瞭解葉子的心得」

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